Clasificarea vegetarienilor dupa modul de alimentatie

• Vegani sau vegetarieni stricti sau adevarati

• Pesco-vegetarieni, care includ in alimentatie pestele si produsele din peste

• Polo-vegetarieni, care consuma uneori carne de pui

• Lactovegetarieni care consuma pe langa vegetale si produse lactate

• Ovo-lacto-vegetarieni care consuma si produse lactate si oua, si reprezinta majoritatea

• Ovo-vegetarieni care consuma si oua

• Fructarieni cei care consuma mai ales fructe, proaspete si uscate, nuci si seminte si doar utine zarzavaturi

Mitul proteinelor

Proteinele sunt molecule complexe, alcatuite din alte molecule mai mici, numite aminoacizi, care se imbina in numar si secvente diferite, producand extraordinara varietate din natura.

Exista 20 de aminoacizi pentru a forma proteinele necesare vietii si sanatatii.

8 dintre acestia se numesc esentiali pentru ca organismul nu ii poate sintetiza, si deci este encasar sa provina din alimente: izoleucina, leucina, lizina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofanul si valina. In aceasta grupa mai este inclusa si histidina care un este un aminoacid esencial pentru adult dar pe care copilul un il sintetizeaza. ceilalti aminoacizi sunt: glicina, acidul glutamic, arginina, acidul aspartic, prolina, alanina, serina, tirozina, cisteina, asparagina si glutamina. La acestia se mai adauga hidroxiprolina si citrulina, motiv pentru care in unele publicatii gasim ca proteinele sunt alcatuite din 22 de aminoacizi si un din 20 cum se considera in general.

Plantele sunt sursa tuturor aminoacizilor esentiali. Esentiali pentru ca sunt absolut necesari in hrana oamenilor si animalelor.

Problemele de sanatate un sunt cauzate de lipsa proteinelor ci de excesul de proteine de origine animala. Pe Glob 2/3 din decese sunt provocate de boli cardiovasculare si cancer, stari in care alimentatia cu produse animale joaca un rol primordial. Si , pentru a intelege lucrurile iata , foarte pe scurt problemele legate de excesul de proteine.

• Proteinele animale sunt incarcate cu grasimi, mai ales saturate si colesterol. Deoarece grasimea este bine ascunsa majoritatea consumatorilor nu isi dau seama ca 50% pana la 85% din caloriile acestor produse provin din grasimi.

• Alimentatia bogata in proteine animale creste riscul osteoporozei. Pentru a neutraliza sau tampona impovararea acida profusa de aminoacizi cu sulf din proteinele animale, organismul scoate carbonatul de calcio din schelet si dantura si calciul este eliminat prin urina, rezultand o pierdere de masa osoasa. Excesul de proteine inseamna exces de aminoacizi pe care ficatul ii metabolizeaza in uree, substanta cu efect diuretic, eliminand atat apa cat si substantele minerale inclusiv calciul.